По экономике «Фонды и средства предприятий питания «

метки: Предприятие, Общественный, Питание, Деятельность, Экономический, Показатель, Экономика, Часть

Для осуществления процессов производства кулинарной продукции, реализации и организации ее потребления, а также реализации и организации потребления покупных товаров, предприятия общественного питания должны располагать основными средствами (фондами).

Основные фонды субъектов хозяйствования представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания. Многократно обслуживая эти процессы, основные фонды не изменяют всей вещественной формы и постепенно, частями, по мере снашивания (износа) переносят свою стоимость на изготавливаемую продукцию общественного питания. Эта особенность делает необходимым изучение основных фондов предприятия с целью их максимально эффективного использования.

Актуальность изучения основных фондов предопределена и тем, что в условиях рыночных отношений на первый план выдвигаются такие вопросы, как технический уровень, качество, надежность продукции, что целиком зависит от качественного состояния основных фондов предприятия и их эффективного использования, потому как улучшение качеств средств труда обеспечивает основную часть роста эффективности всего производственного процесса.

Целью моей работы является обзорное изучение понятий «Фонды и средства предприятий питания» (классификация и характеристика).

Главная задача курсовой работы – подробно раскрыть выбранные вопросы.

Для написания этой темы я использовала учебники, пособия и журналы по экономике общественного питания, в которых рассматривается методика анализа и планирования основных показателей хозяйственной деятельности предприятий и организаций общественного питания: товарооборота и выпуска продукции, основных фондов, труда и заработной платы, издержек производства, обращения, прибыли и др. на примере предприятия ОАО «Брянский общепит».

1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 0бщая характеристика основных средств

Организации любой организационно-правовой формы для достижения уставных целей в своей деятельности используют какое-то имущество. Это имущество представляет собой активы предприятия, числится на его балансе.

Основные средства участвуют в нескольких производственных циклах (многократно), частями переносят свою стоимость на себестоимость производимой продукции, работ, услуг в течение срока полезного использования. Они сохраняют свою натуральную форму и после полного износа (по окончании срока полезного использования) воспроизводятся вновь (в прежней или другой натуральной форме).

Цели и задачи курсовой работы по технологии продукции общественного питания

... сложных задач, относящихся к сфере профессиональной деятельности будущих специалистов. Выполнение студентами курсовой работы проводится с целью: - систематизации, обобщения и закрепления полученных знаний и практических умений по МДК 01.02 Организация и технология производства продукции общественного питания; - углубления ...

Основные средства — часть имущества, используемая в качестве средств труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг либо для управления в организации в течение периода, превышающего 12 месяцев или обычный операционный цикл, если он превышает 12 месяцев.

Другая часть имущества, а именно: предметы, используемые в течение периода менее 12 месяцев независимо от их стоимости, а также предметы стоимостью на дату приобретения не более стократного установленного федеральным законом размера минимальной месячной оплаты труда за единицу независимо от срока их полезного использования, относится к оборотным средствам.

Основные средства используются организациями в течение определённых сроков, которые определяются по каждому виду или объекту основных средств организациями самостоятельно и называются сроками полезного использования.

Основные средства имеют сложный состав, который отражается в нескольких учётных и статистических формах, заполняемых организациями:

— бухгалтерский баланс — форма №1, раздел 1, — «Основные средства и прочие необоротные активы»;

— приложение к балансу предприятия — форма №5, раздел третий;

— форма статистического наблюдения №11 — «Сведения о наличии и движении основных фондов (средств) и других нефинансовых активов».

К основным фондам относятся:

— здания, строения;

— сооружения;

— передаточные устройства;

— машины и оборудование;

— транспортные средства;

— инструменты и приспособления;

— производственный инвентарь;

— рабочий, продуктивный и племенной скот;

— многолетние насаждения;

— прочие основные фонды.

Необходимое условие правильного анализа основных средств — единый принцип их оценки. Различают три вида оценки основных средств: первоначальную, восстановительную и остаточную. Основные средства принимаются к бухгалтерскому учету по первоначальной стоимости.

Первоначальная стоимость основных средств в зависимости от способа их получения определяется следующим образом:

Бухгалтерский учет и аудит : Учет заемных средств и кредитных операций

... кредитам) в первоначальную стоимость инвестиционного актива прекращается с первого числа месяца, следующего за месяцем принятия актива к бухгалтерскому учету в качестве объекта основных средств ... полученные заемные средства. Если полученные заемные средства используются для предварительной оплаты материально – производственных запасов (мпз), других ценностей, работ, услуг или выдачи авансов и ...

а) первоначальная стоимость основных средств, приобретённых за плату, — сумма фактических затрат организации на приобретение, сооружение и изготовление за исключением налога на добавленную стоимость и иных возмещаемых налогов;

б) первоначальная стоимость основных средств, внесённых в счёт вклада в уставный (складочный) капитал организации, — их денежная оценка, согласованная учредителями (участниками) организации;

в) первоначальная стоимость основных средств, полученных организацией по договору дарения, и в иных случаях безвозмездного получения — их рыночная стоимость на дату оприходования;

г) первоначальная стоимость основных средств, приобретённых в обмен на другое имущество, отличное от денежных средств, — стоимость обмениваемого имущества, по которой оно было отражено в бухгалтерском балансе;

д) первоначальная стоимость основных средств, приобретённых в иностранной валюте, — их стоимость в рублях, определённая путём пересчёта иностранной валюты по курсу Центрального Банка Российской Федерации, действующему на дату приобретения.

Восстановительная стоимость — это стоимость основных средств в современных условиях их воспроизводства в ценах, действующих на момент их оценки (переоценки).

На восстановительную стоимость значительное влияние оказывают инфляционные процессы. Организация имеет право самостоятельно, не чаще одного раза в год (на начало отчётного года), переоценивать объекты основных средств по восстановительной стоимости путём прямого пересчёта по документально подтвержденным рыночным ценам или путём индексации.

Основные средства в процессе использования изнашиваются, ветшают, отчего их первоначальная стоимость уменьшается. Денежное выражение потери объектами своих физических и технико-экономических качеств называется износом основных средств. Первоначальная стоимость (восстановительная) за вычетом суммы износа называется остаточной стоимостью основных средств.

В структуре основных средств принято выделять активную часть (рабочие машины и оборудование) и пассивную часть, а также отдельные подгруппы в соответствии с их функциональным назначением (здания производственного назначения, склады, оборудование, измерительные приборы и устройства, транспортные средства и т.д.).

При помощи активных основных средств рабочие непосредственно воздействуют на предметы труда, выполняют работы, оказывают услуги и создают продукцию. К пассивным же относятся те основные средства, которые прямо не входят в процесс труда и производства, но создают необходимые условия для деятельности рабочих и выпуска качественной продукции. Такая детализация необходима для выявления резервов повышения эффективности их использования на основе оптимизации структуры. Анализ соотношения между пассивной (здания, сооружения) и активной (машины, оборудование, передаточные устройства и так далее) частями основных средств позволяет выработать эффективную политику в области учета товара с единицы основных средств. Анализ соотношения между количеством специализированного и универсального оборудования позволяет судить о технологической стороне производства и наметить меры по сокращению трудоемкости изготовления товара.

Учет кредитов банка и заемных средств

... заемного капитала и более высоком уровне фондов, обеспеченных собственными средствами. Это снижает уровень кредитного риска, так как является защитой от больших потерь в периоды депрессии и гарантией получения кредита. ... ссуды 88 73/4 Аналитический учет по счету 93 «Кредиты банков для работников» ведется по видам кредитов, банкам, предоставившим их, и отдельным кредитам. Анализ кредитного риска. ...

Основные средства организаций состоят из:

— средств труда, предназначенных для непосредственного участия в производственном процессе — производственные основные фонды (ПОФ);

— средств труда для удовлетворения социально-бытовых нужд работников (жилые дома, общежития, клубы, столовые, буфеты, здравпункты и т.п.) — непроизводственные основные фонды.

Кроме состава при характеристике основных средств организаций используют понятие «структура». Под структурой основных средств понимают соотношение между их составными элементами (в процентах или в долях).

По структуре основных фондов можно судить об их прогрессивности и результативности. Наиболее общим показателем при этом служит коэффициент технологической структуры — доля активных фондов в их общей балансовой стоимости. Чем выше значение коэффициента технологической структуры, тем большая часть основных средств непосредственно участвует в производственном процессе.

Для характеристики эффективности использования основных средств применяют систему показателей, которая включает обобщающие и частные технико-экономические показатели. Обобщающие показатели отражают использование всех основных средств, а частные — использование отдельных их видов.

Организации далеко не безразлично как отдельные группы основных средств влияют на конечные показатели его работ. Их состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты финансово-хозяйственной деятельности организации, рациональное и эффективное использование основных средств позволяет повышать объемы производства без дополнительных капитальных вложений либо при минимальной их величине, обеспечивая тем самым большую прибыльность (рентабельность) деятельность организации в целом.

В процессе эксплуатации основные фонды устаревают. Они изнашиваются физически и устаревают морально. Существует два вида износа основных фондов — физический и моральный.

Физический износ

Физический или материальный износ основных фондов зависит от следующих факторов: условий их использования, интенсивности эксплуатации, своевременности и качества ремонтов, качества узлов и деталей машин, квалификации обслуживающего персонала и др.

Моральный износ

в результате изменения технических и технологических характеристик (совершенствования) строительной продукции.

Моральный износ означает, что действующие фонды становятся неэффективными, обесцениваются в результате того, что появляются новые, более производительные машины и механизмы. В зависимости от направления действия научно-технического прогресса различают две формы морального износа.

Правовой статус предприятия

... положений о них, утвержденных предприятием. Термин «создание предприятия» означает урегулированные пра-вом условия фактического возникновения и легитимации предприя-тия в статусе правового хозяйствующего субъекта, субъекта права. ... и предмете деятельнос-ти, размере и порядке образования уставного и других фондов, по-рядке распределения прибылей и убытков, об органах управления и контроля, ...

В результате физического износа стоимость основных средств должна быть полностью перенесена на себестоимость выполняемых работ, производимой продукции и оказываемых услуг. Процесс постепенного перенесения стоимости средств труда по мере износа на стоимость производимой продукции и использования этих сумм для последующего воспроизводства ОФ и называют амортизацией.

Процесс амортизации основных фондов проявляется в виде отчисления денежных средств в амортизационный фонд. Амортизационные отчисления представляют собой денежную форму перенесённой стоимости функционирующих основных фондов и включаются в себестоимость продукции.

1.2 Классификация основных фондов

Основные фонды предприятия общественного питания составляют часть их материально-технической базы, рост и совершенствование которой является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения их технической оснащенности.

классификация

По роли в процессе производства основные фонды подразделяются на производственные и непроизводственные. К производственным основным фондам относятся средства труда, которые либо участвуют в производственном процессе, либо способствуют его осуществлению (здания, транспортные средства, оборудование).

К непроизводственным основным фондам относятся фонды, которые служат для удовлетворения бытовых и культурных потребностей людей (жилые дома, медицинские учреждения, дома отдыха, пансионаты, спортивные сооружения).

Основные фонды предприятия питания почти полностью относятся к производственным.

По функциональному назначению выделяют следующие виды основных фондов: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности и др.

Основные фонды в силу специфики отрасли непосредственно связаны с процессами производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции. В процессе производства основные фонды используются для переработки сырья и полуфабрикатов (тестомесильные машины, жарочные шкафы и др.).

В процессах реализации и организации потребления они также иг­рают важную роль (кассовые аппараты, барные и раздаточные стойки и др.).

Согласно расчетам, примерно 55 % основных фондов общественного питания используется в процессе производства, 10 — в процессе обмена и 35 % — в процессе потребления.

По способу участия в производстве, реализации и организации потребления кулинарной продукции основные фонды подразделяются на активные и пассивные. Активная часть основных фондов оказывает прямое влияние на рост выпуска кулинарной продукции. К ней относят оборудование, машины, производственный инвентарь. В пассивную часть основных фондов входят здания, хозяйственный инвентарь, транспортные средства. Эта часть основных фондов создает необходимые условия для производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции. Доля активной части основных фондов предприятия общественного питания составляет 30—40 %, а доля пассивной — 60—70 %.

Анализ фонда оплаты труда на предприятии

... связь заработной платы с непосредственным источником ее формирования, с общими результатами работы трудового коллектива. С учетом вышеуказанного, рассматриваемую категорию можно определить следующим образом. Заработная плата - это основная часть средств, направляемых на потребление, ...

По принадлежности основные фонды подразделяются на основные и арендованные, сданные в аренду.

По формам собственности основные фонды подразделяются на государственные, частные и коллективную собственность потребительской кооперации.

Соотношение стоимости отдельных групп основных фондов в их общей стоимости, выраженное в процентах, называется структурой основных фондов. Различают производственную, технологическую и другие структуры основных фондов.

Производственная структура определяется соотношением активной и пассивной части основных фондов в их общей величине.

Технологическая структура представляет собой соотношение отдельных видов основных фондов в их общей стоимости. Она дает представление о функциональном составе основных фондов, является важным показателем развития предприятия и характеризует особенности соотношения отдельных видов средств труда в общей стоимости основных фондов.

Структура основных фондов предприятия общественного питания зависит от ряда факторов: типа предприятия (ресторан, кафе, столовая и др.), количества мест, форм обслуживания, форм организации производства. Особое влияние на технологическую структуру основных фондов оказывает здание предприятия питания: относится ли к отдельно стоящим или оно встроенное, либо встроенно-пристроенное, или предприятие питания занимает часть первого этажа жилого дома, или часть помещения какого либо учреждения, учебного заведения. Если здание отдельно стоящее, то его стоимость учитывается в балансе предприятия. Во всех остальных случаях, а таких в системе общественного питания свыше 90%, стоимость помещений не учитывается в балансе предприятия, что искажает реальную технологическую структуру основных фондов предприятия.

Основные фонды предприятия питания связаны с оказанием населению услуг различного характера. Основные фонды предприятия питания выполняют не только производственные, но и непроизводственные функции. Производственные функции связаны с выпуском кулинарной продукции. Кроме того, основные фонды предприятий питания участвуют в хранении запасов сырья и товаров. Непроизводственные функции в первую очередь связаны со сменой форм стоимости (превращая ее из товарной в денежную).

Они призваны также создавать оптимальные условия труда для работников сферы общественного питания.

Основные фонды общественного питания имеют сходство с фондами торгового предприятия и предприятиями пищевой промышленности. Сходство с предприятиями торговли заключается, во-первых, в том, что в структуре основных фондов общественного питания преобладает доля зданий, сооружений, то есть пассивной части основных фондов. Во-вторых, основные фонды пред­приятия массового питания, так же как и основные фонды торгового предприятия, связаны с реализацией товара.

Особенности общения в сфере общественного питания

... работе общение тесно связано с видом деятельности. Поэтому общение в общественном питании имеет целый ряд специфических особенностей. Труд всегда был и остается средством ... обслуживающего персонала предприятий общественного питания заключается в ... и деловая беседа ... тем самым определенную воспитательную роль. Другая важная социальная функция в общении с потребителями - активное воздействие на ...

Сходство с предприятием пищевой промышленности состоит в том, что основные фонды предприятия общественного питания связаны с производством и выпуском продукции.

Но в то же время основные фонды предприятия общественного питания имеют особенности функционирования.

Во-первых, в структуре основных фондов предприятия питания выше доля машин и оборудования по сравнению с торговым предприятием. Во-вторых, основные фонды общественного питания связаны с выпуском продукции в широком ассортименте, который предназначен для удовлетворения потребностей различных групп населения. В-третьих, основные фонды общественного питания загружены неравномерно в течение рабочего времени, что зависит от потока потребителей и особенностей выпускаемой продукции.

2.РАСЧЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО «БРЯНСКИЙ ОБЩЕПИТ»

2.1 Характеристика предприятия

Открытое акционерное общество «Брянский общепит» является правопреемником предприятия «Комбинат общественного питания». Деятельность предприятия в таком качестве была начата с 1993 года. Так как «Комбинат» являлся государственным монополистом в данной области производства в городе Брянске, то и его правопреемник получил все его подразделения, рынки сбыта, большинство поставщиков и, соответственно, покупателей. Именно поэтому, как и в конце 90-х, так и сейчас «Брянский общепит» является самым крупным предприятием в области общественного питания. Но на данный момент его дела обстоят гораздо хуже. Это связано с тем, что с 2003 года количество предприятий общественного питания, входящих в структуру ОАО, имеет тенденцию к сокращению. Что, в свою очередь, связано с ростом конкуренции, открытием новых супермаркетов, имеющих в своем составе цеха по изготовлению полуфабрикатов, кондитерских и хлебобулочных изделий, оказывающих услуги общественного питания, что при ограниченной платежеспособности населения ведет к сокращению сети открытого акционерного общества.

Деятельность любого предприятия в сфере маркетинга должна осуществляться в рамках какой-то единой концепции. Существует пять основных подходов, на основе которых коммерческие организации ведут свою маркетинговую деятельность: концепция совершенствования производства, концепция совершенствования товара, концепция интенсификации коммерческих усилий, концепция маркетинга и концепция социально — этичного маркетинга. ОАО «Брянский общепит» использует концепцию совершенствования производства. Это один из самых старых подходов, которым руководствуются продавцы. Ее идея заключается в том, что потребители будут благожелательны к товарам, которые широко распространены и доступны по цене, а, следовательно, руководство сосредотачивает свои усилия на совершенствовании производства и повышении эффективности системы распределения.

Продукция ОАО «Брянский общепит» поставляется только на внутренний рынок сбыта, а точнее в районы города Брянска.

ОАО «Брянский общепит» производит высоколиквидный товар, который покупают и используют каждый день, так как исходя из потребительских свойств товара – хлебобулочные изделия являются товаром первой необходимости. Основными потребителями данной продукции на рынке являются все слои населения.

Правовая основа деятельности государственных внебюджетных фондов

... счет этих средств. Объект исследования - государственные внебюджетные фонды. Объектом исследования являются правовые основы деятельности забалансовых государственных фондов. Целью курсовой работы является изучение сущности и правовых основ деятельности внебюджетных государственных фондов. Задачи курсовой: Изучить сущность, понятие внебюджетных фондов; Рассмотреть правовой статус и ...

Ассортимент продукции включает 5 линий: торты и пироги, пирожные, горячая выпечка, черный, белый хлеб и батоны. Более 100 наименований.

В нормативную базу по учету основных фондов входят формы бухгалтерской отчетности № 1 «Бухгалтерский баланс», №2 «Отчет о прибылях и убытках», №5 «Приложение к бухгалтерскому балансу», форма статистической отчетности № 11 «Отчет о наличии и движении основных средств».

Формы бухгалтерской отчетности отражают данные об основных средствах по видам, об их наличии на начало и конец отчетного периода и движении в течение отчетного периода, о балансовой и первоначальной стоимости основных средств, сумме начисленной амортизации, данные необходимые для расчета фондоотдачи, фондоемкости и фондорентабельности.

В статистической отчетности используются данные необходимые для изучения движения основных средств: стоимость ликвидированных основных средств, стоимость основных средств, выбывших в результате износа. А также поступление и выбытие основных средств по группам и по подгруппам.

Согласно учетной политике ОАО «Брянский общепит

Анализ основных средств может проводиться по нескольким направлениям, разработка которых в комплексе позволяет оценить структуру, динамику и эффективность использования основных средств.

Выбор направлений анализа и решаемых аналитических задач определяется потребностями управления. Анализ основных средств нацелен на выбор оптимального варианта их использования.

Анализ обычно начинается с изучения объема основных средств, их динамики и структуры.

2.2 Цели, задачи и источники анализа основных фондов

Состояние и использование основных фондов — один из важнейших аспектов аналитической работы, так как именно они являются материальным воплощением научно-технического прогресса — главного фактора повышения эффективности производства.

Объекты основных фондов составляют основу любого производства, в процессе которого создается продукция, оказываются услуга и выполняются работы. Основные фонды занимают основной удельный вес в общей сумме капитала хозяйствующего субъекта. От их количества, стоимости, качественного состояния, эффективности использования во многом зависят конечные результаты деятельности хозяйствующего субъекта.

Основной целью анализа основных фондов является определение путей повышения эффективности использования основных фондов.

Задачами анализа состояния и эффективного использования средств труда являются:

— установление обеспеченности предприятия и его структурных подразделений основными фондами — соответствие величины состава и технического уровня фондов потребности в них;

Сущность, основные характеристики и классификации объектов недвижимости

... к недвижимости относятся наиболее ценные и общезначимые объекты основных средств, а такие объекты недвижимости, как земля и недра имеют большую не только экономическую, но и стратегическую ... «старого» фонда, не подвергавшиеся капитальным и ремонтно-строительным работам, и дома первого поколения индустриального домостроения; заниженные архитектурно-планировочные характеристики и т.д. основании ...

— изучение состава и динамики основных средств, темпов обновления активной части;

— определение степени использования основных фондов и факторов, на них повлиявших;

— установление полноты применения парка машин и оборудования и его комплексности;

— определение влияния использования основных фондов на объем продукции и другие экономические показатели работы хозяйствующего субъекта;

— выявление резервов роста фондоотдачи, увеличения объема продукции и прибыли за счет улучшения использования основных фондов.

Полнота и достоверность результатов анализа основных фондов зависят от качества, содержания экономической информации, используемой в анализе. Возможности анализа основных средств на предприятиях ограничены низким уровнем организации оперативно-технического учета времени и простоев оборудования, их производительности и степени загрузки, отсутствием аналитических, финансовых результатов по операциям с объектами основных фондов.

В качестве источников данных для анализа основных фондов используются данные бухгалтерской и статистической отчетности, формы отчетности № 1,5 годовой и квартальной бухгалтерской отчетности. К источникам анализа относятся форма № 1-П «Отчет предприятия по продукции», форма № 11 «Отчет о наличии и движении основных фондов и других нематериальных активов», форма № 11-ф «Отчет о наличии и движении основных средств» (для предпри­ятий всех отраслей народного хозяйства, кроме промышленности и строительства), форма БМ «Баланс производственной мощности», форма № 7 «Отчет о запасах неустановленного оборудования, находящегося на складах, в ка­питальном строительстве», форма № НО-1 «Бланк переписи неустановленного, излишнего оборудования», форма № 1 — переоценка, форма № 2-КС «Отчет о выполнении плана ввода в действие объектов основных фондов и использовании капитальных вложений», инвентарные карточки и другие источники информации.

2.2.1 Анализ движения основных производственных фондов

Анализ основных средств начинается с анализа наличия, структуры и движение основных средств на предприятии.

В таблице 1 приводим данные по структуре имеющихся основных средств в конце базисного года (2009г.).

Структура основных средств предприятия, имеющихся в 2009году

Таблица 1

Производственные основные средства

-здания

-сооружения

-производственные оборудование

-транспортные средства

-производственный инвентарь

-прочие основные средства

Итого производственных основных средств

5200

3550

9107

1500

728

415

20500

23,64

16,14

41,40

6,82

3,31

1,89

93,2

Непроизводственные основные средства

-детский сад

Итого непроизводственных основных средств

1500

1500

6,8

6,8

Итого основных средств:

22000

100,0

Как видно из таблицы 1 стоимость всех основных средств на конец 2009 года составила 22000 тыс. рублей. Основные средства производственного назначения составили 93,2%, а не производственные основные средства – 6,8%. Доля активной части производственных основных средств составило (9107+1500+728+415)/20500*100=57,3% или 11750 тыс. рублей, пассивная часть – 42,7%, или 8750 тыс. рублей. Соотношение пассивной и активной части основных средств производственного назначения соответствует норме в данной отрасли производства.

Теперь рассмотрим движение основных средств в 2010 году.

Данные о наличии основных средств, об их движении заносим в таблицу 2

Баланс движения и наличия основных средств

Таблица 2

Тыс.

руб.

Удел.

вес,

%

Тыс.

руб.

Удел.

вес,

%

Тыс.

руб.

Удел.

вес,

%

Тыс.

руб.

Удел.

вес,

%

Производственные средства

20500

93,2

4695

92,7

1640

67,9

23555

95,6

Непроизводственные средства

1500

6,8

370

7,3

774

32,1

1096

4,4

Всего основных средств

в том числе

активная часть :

22000

11750

100

57,3

5065

3290

100

70,1

2414

1022

100

62,3

24651

14018

100

59,5

Данные показывают, что за отчетный 2010 год произошли изменения в наличии и структуре основных средств. Стоимость основных средств возросла на 2651 тыс. рублей или 12,1%, в том числе основных производственных средств на 3055 тыс. рублей или 14,9%. Увеличилась доля основных производственных средств на 2,4%, соответственно уменьшилась доля непроизводственных основных средств. Вырос удельный вес активной части основных средств в общей сумме основных средств с 57,3 до 59,5% (+2,2%), что следует оценить положительно.

Дальше рассчитаем коэффициенты обновления, выбытия и прироста основных производственных средств.

1. Коэффициент обновления К _об :

Стоимость новых основных средств

— —

Стоимость основных средств на конец периода

К _об = 4695/23555= 0,2

2. Коэффициент выбытия К _выб :

Стоимость выбывших основных средств

— —

Стоимость основных средств на начало периода

К _выб =1640/20500*100= 0,08

3. Коэффициент прироста К

Стоимость вновь поступивших основных средств – стоимость

выбывших основных средств

— —

Стоимость основных средств на начало периода

К пр = (4695-1640)/20500= 0,15

Данные расчета показывают высокое значение коэффициентов обновления и прироста основных производственных средств, что объясняется вводом в эксплуатацию новых производственных линий. Все изменения произошедшие в 2010 году по сравнению с 2009годом приводим в таблице 3.

Таблица 3

Непроизводственные основные средства

В том числе активная часть

Всего основных средств

Тыс.

руб.

Удел.

вес, %

Тыс.

руб.

Удел.

вес, %

Тыс.

руб.

Удел.

вес, %

Тыс.

руб.

Удел.

вес, %

2009

20500

93,2

1500

6,8

11750

57,3

22000

100

2010

23555

95,6

1096

4,4

14018

59,5

24651

100

Измене-ния

+3055

+2,4

-404

2,4

+2268

+2,2

+2651

+12,1

Как видно из таблицы 3 прирост основных средств составил +2651 тыс.рублей или +12,1% к 2009 году. Необходимо отметить, что рост доли активной части основных средств составил +2268 тыс. рублей и 2,2%.

Рассчитываем среднегодовую стоимость основных производственных средств, и стоимость их активной части.

Ф _{2009 г} =18350+20500/2=19425 тыс. руб.

Ф _а ²⁰⁰⁹ =1136+11750/2=11555 тыс.руб.

Ф ²⁰¹⁰ = 20500+23555/2=22027,5 тыс.руб.

Ф _а ²⁰¹⁰ =11750+14018/2=12884 тыс.руб.

2.2.2 Анализ показателей использования основных средств

Главным показателем использования основных средств является фондоотдача. Показатель этот рассчитывается как отношение стоимости товарной продукции к среднегодовой стоимости основных средств.

Ф _отд = В / Ф _ср.г

Фондоотдача — обобщающий показатель эффективности использования основных производственных фондов, которое характеризуется выпуском продукции, приходящимся на 1 рубль стоимости основных производственных фондов:

где В – объем товарной валовой или реализованной продукции в рассматриваемом периоде, рубль;

Ф _ср.г – среднегодовая стоимость основных производственных фондов, рубль.

Для расчета этого показателя и проведения анализа приводим следующие данные в таблице 4

Исходные данные для проведения анализа фондоотдачи

Таблица 4

2009год

2010 год

Отклонение

Объем выпуска продукции (ВП),

тыс. руб.

183587,5

203965,7

20378,2

Среднегодовая стоимость тыс.руб.:

Основных производственных средств (Ф)

Активной части (Фа)

Единицы оборудования (Ц)

19425

11555

350

22027,5

12884

370,7

+2602,5

+1329

+20,7

Удельный вес активной части основных средств (УД)

0,5949

0,5849

-0,01

Фондоотдача, руб.:

Основных производственных средств (ФО)

Активной части (ФОа)

9,45

15,89

9,25

15,83

-0,2

-00,6

Среднегодовое количество технологического оборудования (К)

30

32

+2

Отработано за год всем оборудованием (Т),час.

112,5

112,32

-0,18

В том числе единицей оборудования :

Часов (Т

Смен (СМ)

Дней(Д)

3750

480

250

3510

459

245

-240

-21

-5

Коэффициент сменности (Ксм)

1,92

1,87

-0,05

Средняя продолжительность смены (П), час.

7,8

7,6

-0,2

Выработка продукции за 1 машино-час (СВ),руб

1420,3

1580,9

+160,9

Факторами первого уровня, влияющими на фондоотдачу основных производственных средств являются:

— изменение доли активной части средств в их общей части;

— изменение фондоотдачи активной части средств: ФО=УД*ФО

Расчет влияния факторов производится способом абсолютных разниц:

∆ ФО _УД = (УД _отч – УД _баз ) * ФО _абаз

∆ ФО _УД =( 0,5849 — 0,5949) * 15,89 = — 0,1589

∆ ФО _акт = (ФО _аотч – ФО _абаз ) * УД _отч

∆ ФО _акт =(15,83-15,89) * 0,5849= -0,04

Итого: — 0,20 руб.

Для расчета влияния факторов на прирост фондоотдачи оборудования используется способ цепных подстановок:

Ф _оа ^баз = (Д _баз * К _смбаз * П _баз * СВ _баз ) / Ц _бз

Ф _оа ^баз = (250*1,92*7,8*1420,3)/350000 = 15,19

Ф _оа ^усл1 = (Д _баз * К _смбаз * П _баз * СВ _баз ) / Ц _отч

Для определения первого условного показателя фондоотдачи надо вместо среднегодовой стоимости единицы оборудования в базовом году взять это значение в отчетном:

Ф _оа ^усл1 =(250*1,92*7,8*1420,3)/370700 = 14,34

В результате изменения структуры оборудования уровень фондоотдачи уменьшился на 0,85 руб. (14,34-15,19).

Рассчитываем влияние следующего фактора (количество отработанных дней):

Ф _оа ^усл2 = (Д _отч * К _смбаз * П _баз * СВ _баз ) / Ц _отч

Ф _оа ^усл2 =(245*1,92*7,8*1420,3)/370700 = 14,06

Снижение фондоотдачи на 0,28руб. (14,06-14,34) является результатом увеличения целодневных простоев в анализируемом году по сравнению с базовым (в среднем по 5 дней на каждую единицу оборудования).

Ф _оа ^усл3 = (Д _отч * К _смотч * П _баз * СВ _баз ) / Ц _отч

Рассчитываем влияние следующего фактора

Ф _оа ^усл3 =(245*1,87*7,8*1420,3)/370700 = 13,69

В результате снижения коэффициента сменности значение фондоотдачи снизилось на 0,37 руб. (13,69-14,06).

Рассчитываем влияние продолжительности смены на уровень фондоотдачи:

Ф _оа ^усл4 = (Д _отч * К _смотч * П _отч * СВ _баз ) / Ц _отч

Ф _оа ^усл4 =(245*1,87*7,6*1420,3)/370700 = 13,34

В связи с тем, что в анализируемом году средняя продолжительность смены уменьшилась по сравнению с базовым годом фондоотдача уменьшилась на 0,35 руб. (13,34-13,69).

Ф _оа ^усл5 = (Д _отч * К _смотч * П _отч * СВ _отч ) / Ц _отч

Рассчитываем влияние последнего фактора:

Ф _оа ^усл4 =(245*1,87*7,6*1580,9)/370700 = 14,85

В результате повышения средней выработки продукции фондоотдачи выросла на 1,51 руб. (14,85-13,34).

При выявлении факторов влияющих на значение фондоотдачи основных производственных средств полученные результаты надо умножить на фактический удельный вес активной части в общей сумме основных производственных средств. Изменения фондоотдачи основных производственных средств за счет:

Структуры оборудования — 0,85*0,5849= -0,497165

Целодневных простоев — 0,28 * 0,5849= — 0,163772

Коэффициент сменности -0,37 * 0,5849 = — 0,216413

Внутрисменных простоев -0,35 *0,5849 = — 0,204715

Среднечасовой выработки + 1,51 * 0,5849= + 0,883199

Итого: -0,34 — 0,198866.

2.2.3. Анализ использования оборудования и производственных мощностей

Следующим этапом анализа использования основных средств предприятия является анализ использования оборудования и производственных мощностей.

Производственная мощность предприятия —

М= ( n *Ф _макс )/ М _т

Производственная мощность предприятия определяется по мощности ведущих производств (производственных цехов, участков или агрегатов).

Ведущий цех, участок агрегат выполняют основные, массовые операции по изготовлению продукции, в них сосредоточена преобладающая часть оборудования.

где М — производственная мощность цеха, участка в принятых единицах измерения;

n — число ведущего оборудования в цехе;

Ф _макс — максимально возможный фонд времени работы ведущего оборудования, ч;

М _т – прогрессивная я норма трудоемкости обработки изделия на ведущем оборудовании, ч.

Производственную мощность предприятия подразделяют на :

— входящую производственную мощность — мощность на начало года;

— выходящую производственную мощность — мощность на конец года, определяемую суммированием входящей вводимой и выбывающей мощностей.

Для выявления соответствия производственной программы имеющейся мощности исчисляется среднегодовая производственная мощность (М _ср.г ):

М _ср.г = М _н +((М _в * n ₁ ) /12 – (М _в * n ₂ ) /12 ,

где М _н — мощность на начало года (входная);

М _в — ввод мощностей в течение года;

М _л — ликвидация (выбытие) мощностей в течение года;

n ₁ n ₂ — количество полных месяцев, соответственно, с момента ввода мощностей в действие до конца года и с момента выбытия мощностей до конца года.

Уровень использования производственной, мощности измеряется двумя показателями:

1. коэффициентом фактического (планового) использования производственной мощности (К

К _и.м =В/М _ср.г.

где В — количество фактически выработанной продукции предприятием в течение года в натуральных или стоимостных единицах измерения;

М _ср.г. — среднегодовая мощность;

2. коэффициентом загрузки оборудования (выявляется излишнее или недостающее оборудование) (К

К _{загр.об} = Ф _ф.ф /Ф _пл.ф

где Ф _ф.ф — фактически используемый фонд времени всего оборудования или его групп, станкочасов;

Ф _пл.ф — располагаемый плановый фонд времени того же оборудования, станкочасов.

Для анализа использования оборудования и производственных мощностей рассчитываем коэффициент интенсивной и экстенсивной загрузки оборудования, а также общий коэффициент использования оборудования интегральный коэффициент.

В таблице 5 приводим данные о планируемых и фактических значениях показателей производственной программы в анализируемом году.

Данные предприятия о планируемых и фактических значениях показателей производственной программы в 2010 году

Таблица 5

Показатель

План

Факт

Отклоне-ние

Количество установленного оборудования

32

32

0

Число рабочих дней

250

245

-5

Продолжительность рабочего дня (час.)

8

7,6

-0,4

Коэффициент сменности

2

1,87

-0,13

Выработка продукции за 1 машино-час (СВ), руб.

1600

1580,9

-19,1

На основе этих данных рассчитываем коэффициенты экстенсивной и ин­тенсивной загрузки оборудования.

К _экст = Т _факт. / Т _план

Рассчитываем коэффициент экстенсивной и интенсивной загрузки оборудования:

К _экст = (32 * 245 * 7,6 * 1,87) / (32 * 250 * 8 * 2) = 11422,08/128000 = 0,87;

К _{интенс.} = (СВ _факт . / СВ _план ) * К _экст

К _{интенс .} = (1580,9 / 1600)* 0,87 =0,86 .

Резерв повышения коэффициента интегральной загрузки оборудования заключается в увеличении продолжительности рабочей смены. Простои в анализируемом году были связаны с увеличением времени простоя оборудования в ремонте и превышением времени установ­ки нового оборудования, что повлияло на уменьшение средней продолжительности смены на 0,4 часа. Устра­нение данного недостатка может быть достигнуто путем введения прогрессивных организационных и техноло­гических мероприятий.

2.2.4 Анализ фондовооруженности

Важным показателем оснащенности предприятия основными средствами является показатель фондовооруженности. Он рассчитывается как отношение среднегодовой стоимости основных средств к среднесписочному количеству работающих на данном предприятии и показывает сколько основных средств (в рублях) приходится на одного работающего.

Этот показатель отражает оснащенность одного работающего (Ф _{вооруж1} ) , рабочего (Ф _{вооруж2} ) и рабочего основного производства (Ф _{вооруж3} ) соответственно всеми основными средствами, основными производственными средствами и активной их частью. В таблице приводим данные о структуре работающих на предприятии в 2009 и 2010 годах.

Структура работающих на предприятии в 2009 и 2010годах

Таблица 6

Показатель

Базовый

2009 год

Отчетный

2010 год

Изменения

Всего работающих:

115

123

+8

в том числе:

Служащих

27

28

+1

Рабочих

88

95

+7

в том числе:

занятых в основном производстве

70

75

+5

в вспомогательном производстве

18

20

+2

Как видно из таблицы 6, число работающих на анализируемом предприятии возросло на 8 человек. Увеличение вызвано, в первую очередь, за счет увеличения числа рабочих в основном производстве на 5 человек.

Рассчитаем значения следующих показателей:

Базовый 2009 год:

Ф _{вооруж1} = 22000/115=191,3

Ф _{вооруж2} = 20500/88= 233,0

Ф _{вооруж3} = 11750/70= 167,9

Отчетный 2010 год:

Ф _{вооруж1} = 24651/123=200,4

Ф _{вооруж2} = 23555/95=247,9

Ф _{вооруж3} =14018/75=186,9

Увеличение значений показателей фондовооруженности обусловлено увеличением стоимости основных средств в 2010 году по сравнению с 2009 годом (закупка и ввод в эксплуатацию новой линии).

Значение фондовооруженности всех работающих выросло на 9,1тыс. рублей, фондовооруженности рабочих на 14,9 тыс. рублей, фондовооруженности рабочих занятых в основном производстве

на 19,0 тыс. рублей.

2.2.5 Анализ использования производственных площадей.

Проводим анализ использование производственных площадей предприятия. Площадь предприятия делим на общую, производственную и площадь основного производства. При анализе использования производственных площадей изучаем показатель, рассчитываемый как отношение валовой продукции к площади предприятия. Данный показатель показывает выпуск продукции в рублях на 1 м ² площади предприятия.

В таблице 7 приводим структуру площадей анализируемого предприятия.

Структура площадей ОАО « Брянский общепит»

Таблица 7

Показатель

Базовый

2009 год

Отчетный

2010 год

Измене-ния

Площадь всего (м ² )

13500

15000

+1500

в том числе:

производственная

11500

12500

+1000

Площадь основного производства (м ² )

9500

9500

0

Площадь вспомогательного производства (м ² )

2000

3000

+1000

Площадь предприятия увеличилась на +1500

Рассчитаем выпуск готовой продукции на 1 м

Базовый 2009 год:, Отчетный 2010 год:

Как видно из полученных значений, выпуск продукции на 1м

Далее рассчитаем выпуск продукции на 1м

Базовый 2009 год:, Отчетный 2010 год:

Площадь основного производства в 2010 году по сравнению с 2009 годом не изменилась, а выпуск продукции с одного квадратного метра площади основного производства увеличился с 19, руб./м ² до 21,47 руб./м ² .

Таким образом, выпуск продукции с 1м

Следует отметить, что у предприятия имеются резервы увеличения выпуска продукции с 1м

3.ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ

Как видно из проведанного анализа использования основных средств на предприятии, рост выпуска продукции в 2010 году увеличился за счет увеличения среднегодового технологического установленного оборудования и увеличения его среднечасовой выработки. Резервы для увеличения выпуска продукции заклю­чаются в сокращении внутрисменных простоев, сокращении целодневных простоев и повышении коэффициента сменности. Сумма «этих резервов составила 11819 тыс. руб. или 5,8 % от выпущенной продукции в 2010 году.

Для более эффективного использования основных средств предприятие может осуществить следующие мероприятия:

1. Сокращение целодневных и внутрисменных простоев. Устранение данного недостатка может быть достигнуто путем введения прогрессивных организационных и технологических мероприятий.

2. Повышение коэффициента сменности, которое может быть достигнуто применением оптимального графика работы предприятии, включающего эффективный план проведения ремонтных и наладочных работ.

3. Более интенсивное использования оборудования.

4. Внедрение мероприятий HTП.

5. Повышение квалификации рабочего персонала, которое обеспечивает более эффективное и бережное обращение с оборудованием.

6. Экономическое стимулирование основных и вспомогательных рабочих, предусматривающее зависимость зарплаты от выпуска и качества производимой продукции. Формирование фондов стимулирования и поощрения рабочих, достигших высоких показателей работы.

7. Проведение социальных работ, предусматривающих повышение квалификации рабочих, улучшение условий труда и отдыха, оздоровительные мероприятие и другие мероприятия, положительно влияющие на физическое и духовное состояния рабочего.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, основные средства — это один из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияют на конечные результаты хозяйственной деятельности организации. Рациональное использование основных средств и производственных мощностей организации способствует улучшению технико-экономических показателей производства, в том числе увеличению выпуска продукции, снижению её себестоимости и трудоёмкости изготовления.

Возможности анализа использования основных средств в организациях ограничены низким уровнем организации оперативно-технического учета времени работы и простоев оборудования, их производительности и степени загрузки. Отсутствует аналитический учет финансовых результатов по операциям с объектами основных средств.

Анализ состава и структуры основных производственных фондов в динамике позволяет оценивать тенденцию технического развития организации и прогнозировать уровень фондоотдачи.

К анализу основных средств необходимо обращаться при изучении себестоимости продукции, распределения и использования прибыли, при анализе объема выпуска продукции и инвестиционных проектов. Оснащенность организации оборудованием и эффективность его использования оказывают влияние на эффективность использования трудовых ресурсов, на размер материальных затрат и в конечном итоге на финансовое состояние организации.

В результате анализа основных средств должны вырабатываться рекомендации руководства организации по соответствующей технической политике.

В процессе исследования был проведен анализ движения и технического состояния основных средств на примере предприятия ОАО «Брянский общепит». При этом проводился анализ эффективности использования основных средств методом абсолютных разниц, где было выявлено, что за анализируемый период в результате изменения структуры оборудования уровень фондоотдачи уменьшился на 0,85 руб.

Произошло снижение

Кроме того, в

А в

Любое предприятие независимо от формы образования и вида деятельности должно постоянно рассматривать движение своих основных производственных фондов, их состав и состояние, эффективность использования. Данная информация позволяет предприятию выявить пути и резервы повышения эффективности использования основных фондов, а, кроме того, вовремя обнаружить и скорректировать негативные отклонения, которые в дальнейшем будут способствовать улучшению деятельности предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТЫРЫ

1. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности – М.: ИНФРА-М, 2009.

2. Бердникова Т.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий – М.: ИНФРА-М, 2009.

3. Войтоловский Н.В., Калинина А.П., Мазурова И.И. Экономический анализ: основы теории. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации – М.: Высшее образование, 2010.

4. Кравченко Л.И., Осмоловский В.В., Русак Н.А. Теория анализа хозяйственной деятельности – Минск: Новое знание, 2009.

5. Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.

6. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности – М.: ИНФРА-М, 2009.

7. Селезнева Н.Н., Финансовый анализ – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.

8. Хачатурян Н.М. Анализ финансо — хозяйственной деятельности – Ростов – на — Дону ФЕНИКС 2008.

9. Ярин Г.А., Ю.И. Хворов, Е.Г. Ярина «Анализ хозяйственной деятельности: уч. пос.», Екатеринбург, 2009.